Recomeços

A vida dá tantas voltas, e por vezes os caminhos são lentos, turvos e cheios de altos e baixos. Como se chega a um blog sobre comida?Como se acha que se tem matéria para se escrever sobre tal assunto.
Não tenho formação, apenas paixão e nenhuma pretensão! Cozinho por gosto, a cozinha, os tachos e tudo o que a envolve são as únicas tarefas de uma casa que me motivam!Estou longe de ser a dona de casa perfeita, e para dizer a verdade a minha comida reflecte os meus estados de alma, e consoante eles fica deliciosa ou um absoluto desastre.
Há uns tempos atrás um amigo meu disse me que devia fazer um blog e que me iria ajudar nessa missão, não lhe foi possível e eu por essa altura , não acreditava o suficiente para o poder fazer.
Há milhares de excelentes blogs sobre comida, o meu vai ser mais um , mas será também o meu desafio pessoal, o partilhar de alegrias e desaires na cozinha, e o muito amor que coloco em cada cozinhado!Desta vez é para continuar o projecto iniciado há já uns anos com uma amiga , mas agora nesta viagem sozinha!Espero que gostem, tal como eu vou adorar partilhar, receitas, memórias, doces, salgados e novas formas de confeccionar, novos alimentos e a consciência alimentar que fui ganhando nestes últimos anos! A minha paixão maior são os doces , mas  partilharei de tudo um pouco! Bem vindos ao blog Aromas da Alma, o blog do coração!

Favas com Entrecosto

E como as favas vieram para ficar, e por aqui se gosta muito de comida tradicional portuguesa, hoje o jantar vão ser umas deliciosas Favas com Entrecosto!

                                                           Favas com Entrecosto


Favas
Entrecosto (usei umas costeletas do cachaço)
Azeite
Alho
Cebola
Vinho Branco
Polpa Tomate
Louro
Coentros
Folhas de Hortelã
Pimenta ou malagueta
Chouriço Mouro
Chouriço Carne

Refoga-se os chouriços, a carne em pedaços,  alho, cebola, louro, azeite, polpa de tomate, os coentros e folhas de hortelã. Tempera-se de sal e pimenta (malagueta). Quando a carne estiver a ficar seca, adiciona-se um pouco de vinho branco, deixa-se evaporar, e acrescenta-se a água.Deixa-se cozinhar a carne, e quando estiver cozinhada, acrescentam -se as favas.junta-se mais um pouco de água caso seja necessário.
Rectificam-se os temperos e deixa -se cozinhar até estarem tenras! As quantidades foram a olho.

Em jeito de Páscoa

A Páscoa já lá vai mas aqui por casa ainda nos recordamos das delicias que fizeram parte do nosso almoço pascal.
E como fizeram tanto sucesso  resolvi partilha-las convosco!
Do blog Tentações à Mesa veio a receita, que eu adaptei de acordo com os ingredientes que tinha disponíveis!
E assim surgiu uma Coroa  de Maçã, Canela e Nozes, e outra de Chocolate!

                                                           COROA DE PÁSCOA

75 ml de leite morno
50 gr de iogurte
1 ovo e 1 gema
30 ml de sumo de laranja
Raspa de meia laranja
50 gr de açúcar
30 gr de manteiga amolecida
175 gr de farinha de trigo com fermento
200gr de farinha de trigo sem fermento (usei toda com fermento)
20 gr de fermento( usei padeiro)
3gr sal

Recheio maçã,canela, nozes

30gr manteiga derretida
30 gr de açúcar amarelo
2 maçãs raladas
nozes q.b.
canela q.b.

Recheio Chocolate

30 gr manteiga derretida
30 gr açúcar amarelo
Raspas Chocolate
Quadrados de  chocolate q.b.

Desfazer o fermento no leite morno, com 1 colher de sopa de farinha, e deixar ativar 15 min.
Numa tigela junte as farinhas, o açúcar, o sal. Verter os restantes ingredientes.
Amassar bem, juntar o preparado do fermento, até obter uma massa elástica.
Deixe a massa levedar até duplicar de volume.
Separar a massa em dois pedaços. Estender a massa sobre superfície enfarinhada.
Pincelar com a manteiga derretida, polvilhar com o açúcar, a maçã relada, a canela, e as nozes.
Com a restante massa, pincelar com a manteiga, o açúcar, colocar as raspas de chocolate.
Enrolar ambos como se fossem uma torta.
Colocar num tabuleiro com papel  vegetal. Cortar ao meio no sentido do comprimento e entrelaçar as 2 tiras. Salpicar com açúcar. Na trança de chocolate, colocar uns quadrados de chocolate para enfeitar.
Deixar levedar mais 30 min.
Levara forno a 180 º até estar cozinhado, tendo em atenção para não queimar por cima.
                                              

 

                                                       Coroa de Páscoa de Chocolate.

Sopa de Favas e Crumble de Framboesas

Hoje numa ida á horta da mãe , vim carregada com uma favas tenrinhas, cebolas novas, umas batatas, coentros e uma perfumada hortelã!
E com elas fiz uma maravilhosa sopa, que fez as delicias dos homens cá de casa! Infelizmente já não fui a tempo da foto da sopinha! Deixo-vos uma foto das favas!
Inspirada pela deliciosa sopa, apeteceu me uma sobremesa!E que há de mais rápido que um Crumble?
Com as framboesas que tinha no frigorifico, umas maçãs, fiz uma apetitosa sobremesa que desapareceu em segundos!

Sopa de Favas

Favas
Alho Francês
Cebola
Abóbora
Cenoura
Ervilhas
Batatas
Ramo de coentros e hortelã
Chouriço
Toucinho
Azeite
Massas cotovelos
Sal
Pimenta

Fiz a sopa a olhómetro, o necessário para quatro pessoas.

Coloca-se num tacho, uma cebola, um alho francês, uma cenoura, um pouco de abóbora, algumas ervilhas, algumas favas, o ramo de cheiros, azeite, um pedaço de chouriço e um pedaço de toucinho, tempere com sal e pitada de pimenta.
Leve tudo ao lume, a cozer. Quando os legumes estiverem macios, retire os cheiros , o chouriço e toucinho, triture com a varinha mágica. Junte mais algumas favas, a que anteriormente retirou a pele, as massinhas e leve de novo ao lume até ficarem macias. Retifique os temperos, e sirva, acompanhado com as rodelas do chouriço.

 

 

Crumble de Framboesas

Recheio

Framboesas
Maçãs
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Baunilha q.b.

Crumble

Farinha
Açúcar
Canela q.b.
Flocos de Aveia q.b.
Manteiga a temperatura ambiente

Gelado de Baunilha

Leve num tacho ao lume as framboesas, o açúcar, a maçã, uma pitada de canela e um pouco de baunilha, até estar macio .
Coloque numa taça que possa ir ao forno.
Junte a farinha, flocos de aveia, açúcar a gosto tudo de acordo com a quantidade de crumble que fizer, uma pitada de canela, junte a manteiga e misture com os dedos até unificar tudo ficando com o aspeto de migalhas, deite sobre o recheio, e leve ao forno, até estar dourado.
Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

Guest Friends

Decidimos abrir esta nossa experiência  ás nossas amigas, vamos deixa-las sentar na nossa mesa e partilhar da sua comida connosco.
Elas vão trazer ao nosso blog as suas opiniões , experiências culinárias, vão falar do seu amor pela cozinha, do amor que colocam em cada prato, das emoções que já viveram a mesa, das muitas gargalhadas que partilharam com outros amigos,  e até das lágrimas que se verteram sobre um prato ou numa refeição!
Porque partilhar faz parte da minha, da nossa filosofia, não queremos deixar nenhum tema, emoção ou sentimento de fora.
Os amigos são parte essencial das nossas vidas, e muito do tempo que passamos juntos é á frente de uma mesa , durante uma refeição, exprimindo todas as emoções que nos vão na alma.
Juntas vamos falar de vegetarianismo, do Alentejo, da comida Indiana, de alimentação sem glúten, de dietas, do amor e humor pela comida.
Nesta nossa mesa vamos ter um festim de sabores, de emoções, de sensações. E porque a vida é feita de tudo isto e muito mais deixemos falar o nosso coração para que outros
possam sentir o sabor do nosso blog.

Vanda / Ana

Vanda & Ana

A comida faz desde sempre parte das minhas memórias .
A minha tia era uma óptima cozinheira!
Fazia um arroz de tomate inesquecível que eu comia no pão, nunca mais comi nada parecido! O bacalhau no forno era o prato das visitas de verão!
Ai, e os doces? verdadeiros pecados da gula!
A tarte de amêndoa, o pudim de ovos, um mimo que fazia para o meu pai, o pão de ló que levávamos sempre que íamos de visita a cidade, com o qual as amigas dela contavam e deliravam.
Talvez tenha sido de ver a sua paixão pela cozinha, pelos doces que eu apesar de até quase aos 18 anos nunca ter cozinhado, assim que o comecei a fazer me apaixonei!
Não sou grande dona de casa, mas a cozinha é o meu lugar, aí nunca me aborreço, sinto me em paz e vou pondo em prática muitas das receitas que ela me deixou.
A minha comida é o meu reflexo, umas vezes fica uma delicia,saborosa, intensa, outras nem por isso, fica impaciente, sem sabor,sou um caranguejo de muitos humores!
Mas apesar de tudo é uma paixão vencedora.
Ao longo dos anos fui colecionando dezenas e dezenas de revistas, livros de culinária, papéis e papelinhos com mil e uma receitas.

Hoje em dia tudo passa por aqui , pelos blogs, pelo facebook, e cá estamos nós, eu Vanda e a Ana , e juntas iniciamos este projecto de amor pela comida.
Criamos uma página no Facebook onde mostramos os nossos doces, compotas, licores, bolos e bolinhos.
Pretendemos dar a conhecer um doce da nossa terra, Sesimbra , a FARINHA TORRADA, e levar a todos vós um doce tão simples e delicioso que os homens do mar usaram durante muitos anos para terem força e até matarem a fome.
Este blog, é uma continuação da nossa página onde vamos expor a nossa relação com a comida, receitas e estados de alma.
Sejam bem-vindos, entrem na nossa casa, na nossa mesa, e partilhem da nossa comida!

Vanda